Cliente
Birrerie Spiller
Indirizzo
Via Fornace Morandi 24, Padova, Veneto
Anno
2010
Descrizione
Cuore della cucina è il blocco di cottura modulare ad isola , fronte doppio, di 64 mq2 equipaggiato con le più moderne funzioni tra cui 6 basi, tra refrigerate e freezer, e le nuovissime griglie HP Power Grill da 1200mm di larghezza.
In campo è stata schierata quasi l’intera gamma dei forni: dall’ultimo nato air-o-steam Touchline, forno combinato con pannello di controllo “touch” (2 modelli da 6 teglie GN 1/1), passando per i tradizionali e sempre efficienti e performanti, forni air-o-convect con vapore diretto e forni a convezione forzata termospeed. Presenti all’appello anche 2 forni pizza rotanti, un forno pizza tricamera e uno a tunnel bicamera!
55mq² è lo spazio dedicato all’area lavaggio dove troviamo una lavastoviglie a cesto trascinato modulare da 180 cesti/h, una lavapentole passante ed una lavastoviglie a capottina dedicata specificatamente al lavaggio dei bicchieri.
L’area preparazione è suddivisa in spazi dedicati alla lavorazione delle verdure, dellla carne e del pesce.
Esiste anche un laboratorio riservato esclusivamente alla preparazione degli impasti per la pizza.
Tutte le apparecchiature sono elettriche ad esclusione di alcune funzioni (come i fuochi e le griglie HP).
