FORNO SKYLINE PREMIUMS EVOLUTION 16 TEGLIE 600X400MM - ELETTRICO - BOILER AISI 316L - TRIPLO VETRO

Modello: ECOE201T3A3B Codice: 237301

Forno combi SkyLine PremiumS, bakery per teglie 400x600 mm

Scheda tecnica

GN: 16 (400x600 mm)
Capacità massima di carico: 100 kg

ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz
Potenza installata max: 40.4 kW
Potenza installata, default: 37.7 kW

Cardini porte: Lato destro
Dimensioni esterne, larghezza: 911 mm
Dimensioni esterne, profondità: 864 mm
Dimensioni esterne, altezza: 1794 mm
Dimensioni esterne, peso: 311 kg
Peso netto: 278 kg
Peso imballo: 311 kg
Volume imballo: 1.83 m³

Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C
Attacco acqua "FCW": 3/4"
Pressione, bar min/max: 1-6 bar
Cloruri: <85 ppm
Conducibilità: >50 µS/cm
Scarico "D": 50mm

Boiler incorporato per un controllo preciso di umidità e temperatura in base alle impostazioni scelte.
Porta triplo vetro termoresistente con doppia linea di luci a LED. Vetri interni apribili per una facile pulizia.
Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
Il sensore Lambda garantisce un controllo reale dell'umidità permettendo di riconoscere automaticamente quantità e dimensioni del cibo per risultati costanti.
Interamente in acciaio inox AISI 304.
Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.
Sonda spillone a 6 sensori per una massima precisione e controllo di cottura.
Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.
Boiler in AISI 316L per la protezione dalla corrosione.
Ventola con 7 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.
Doccetta integrata con sistema di ritiro automatico per un rapido risciacquo.
Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.
Ciclo a convezione (25°C - 300°C): ideale per cotture a bassa umidità.
Ciclo combinato (25 °C - 300 °C): la combinazione di calore a convezione e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso.
SkyClean: Sistema di autopulizia automatico e integrato con 4 cicli preimpostati (breve, medio, intensivo, solo risciacquo) e decalcificazione integrata del generatore di vapore.
Ciclo vapore a bassa temperatura (25 °C - 99 °C): ideale per sottovuoto, rigenerazione e cotture delicate. Ciclo vapore (100 °C): per frutti di mare e verdure. Vapore ad alta temperatura (101 °C - 130 °C).
Ciclo di pulizia breve: ciclo di pulizia ottimizzato con una durata di soli 33 minuti, che migliora l'efficienza e riduce i tempi di inattività.
La modalità automatica include 9 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, verdure, pasta/riso, uova, pasticceria salata e dolce, pane, dessert) con oltre 100 varianti preinstallate. Il forno ottimizza automaticamente il processo di cottura in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di cottura. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.
Cicli +:- Rigenerazione su teglia o su piatto (ideale per banqueting)- Cottura a bassa temperatura (per ridurre al minimo la perdita di peso e massimizzare la qualità del cibo)- Lievitazione- Cottura EcoDelta, cottura con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura- Cottura sottovuoto- Static Combi (per riprodurre la cottura tradizionale da forno statico)- Pastorizzazione di pasta- Cicli di disidratazione (ideale per essiccare frutta, verdura, carne, pesce)- Food Safe Control (per monitorare automaticamente la sicurezza del processo di cottura in conformità con gli standard igienici HACCP)- Advanced Food Safe Control (per guidare la cottura con il fattore di pastorizzazione)
Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Le ricette possono essere raggruppate in 16 categorie differenti per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di cottura in 16 fasi.
Funzione MultiTimer per gestire fino a 60 diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.
La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.
Raccoltagrassi: kit integrato di scarico e raccolta grassi (per utilizzare il kit è necessario ordinare il forno con codice speciale).
Electrolux Professional raccomanda un adeguato trattamento dell'acqua per garantire risultati di cottura ottimali e prolungare la durata dell'apparecchiatura. Verificare le condizioni idriche locali per selezionare il filtro più adatto. Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito web.

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