Modello

CCO30

Descrizione

La combinazione del riscaldamento a vapore con quello a convezione produce un calore umido che riduce la perdita di peso pur rosolando la carne.

  • Tensione di alimentazione: 220-240 V/1 ph/50 Hz
  • Watt totali: 2.15 kW
  • Dimensioni esterne, altezza: 466 mm
  • Dimensioni esterne, larghezza: 352 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 548 mm
  • Peso netto: 22 kg
  • Arrosto di maiale (1 kg): Combinato – 60/65 min.
  • Filetto di manzo in crosta (1.2 kg): Convezione – 30/40 min.
  • Cavolfiori e patate gratinate (2.5 kg): Combinato – 25/30 min.
  • Medaglioni di salmone al cartoccio (1.2 kg): Vapore massimo – 15/20 min.
  • Pesce con salsa alla panna (1.5 kg): Vapore bassa temp. – 25/35 min.
  • Muffin alla frutta (24 pezzi): Convezione – 15 min.

  • Metodi di cottura

    Vapore massimo
    Temperatura del vapore superiore a 98 ° C. Metodo di cottura rapido che, con tutte le precauzioni necessarie, è adatto per cibi normalmente cotti in acqua. Gli alimenti conservano le loro vitamine e la loro forma e colore. Ideale per verdure e patate. Si possono utilizzare sia teglie normali che forate.

    Vapore bassa temperatura
    Temperatura del vapore di circa 85 ° C. Il vapore a bassa temperatura è una combinazione tra elevata umidità e controllo preciso della temperatura. Questo metodo protegge le pietanze conservandone i sali minerali e vitamine, così come il sapore, la forma e il colore. Utilizzato per cotture lente e unifomi. Calo peso degli alimenti ridotto al minimo. Ideale per cuocere pesci e paté, riscaldare pietanze di carne e cibi sottovuoto.

    Cottura combinata
    Combinazione di aria calda e vapore, un metodo ingegnoso di cucinare. L’alto livello di umidità garantisce una cottura delicata e mantiene morbida la superficie dell’alimento. L’intenso flusso di aria calda e la conduzione del calore tramite il vapore sigillano rapidamente la parte esterna dell’alimento, bloccando l’umidità all’interno del cibo, riducendo la perdita di peso.

    Cottura a convezione
    Il metodo migliore per arrostire. Adatto anche per cucinare filetti di pesce, carni, cotolette, paté, pietanze di patate, gratinati, torte e biscotti.

    Raffreddamento
    Questa funzione è utile per passare, in modo rapido, da un metodo di cottura (Convezione o Combinata) ad un altro che necessita di una temperatura molto più bassa (Vapore massimo e bassa temperatura). Per il raffreddamento si utilizza solo la ventola e non le resistenze. Ideale per abbassare rapidamente la temperatura e riscaldare alimenti delicati come pesce e verdure. Il controllo di ventilazione va impostato in posizione ”completamente aperto”. Per accelerare ulteriormente il processo di raffreddamento, lasciare la porta aperta mentre è selezionata questa funzione.

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  • Esempi di cottura Metodo & Tempo di cottura
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